Comment faire du mugicha glacé en été
Pour réussir un mugicha glacé, on infuse du café d'orge bio dans de l'eau, à froid pendant la nuit ou à chaud puis refroidi, et on le sert sur des glaçons. Voici comment faire du mugicha glace en ete avec ce qu'il y a dans votre cuisine : une carafe, un filtre et un peu de patience. La version à froid donne la boisson la plus douce, et la version à chaud est prête le temps d'une pause.
Le mugicha en boîte métal, prêt à infuser pour la carafe de l'été.
Table des matières
Comment faire du mugicha glace en ete avec l'infusion à froid
Le mugicha est une infusion d'orge torréfiée et concassée, sans caféine et sans théine. Malgré son nom, ce n'est pas du thé : le suffixe « cha » désigne ici une infusion. La boisson existe aussi en Corée sous le nom de boricha, et en Chine sous celui de damaicha. Elle séduit les amateurs de boissons fraîches par ses notes de céréales grillées, proches de la noisette.
L'infusion à froid extrait les arômes lentement. Elle limite l'amertume et donne une boisson ronde, qu'on boit sans sucre. C'est la méthode à privilégier si vous pouvez préparer la carafe la veille.
Le matériel qu'il vous faut
Une carafe en verre avec un couvercle suffit. Il vous faut aussi un filtre pour retenir l'orge. Un filtre en coton bio réutilisable convient bien : il se retire d'un geste, se rince et se réutilise, ce qui va dans le sens du zéro déchet.
Choisissez une mouture concassée plutôt qu'une poudre fine. Les grains concassés se filtrent proprement, alors qu'une poudre trouble la boisson et laisse un dépôt au fond du verre.
Les étapes, une par une
- Versez le mugicha dans le filtre sans le tasser. Les grains gonflent un peu au contact de l'eau.
- Plongez le filtre dans la carafe et couvrez d'eau froide filtrée.
- Fermez la carafe et placez-la au réfrigérateur plusieurs heures. Une nuit complète donne le résultat le plus rond.
- Retirez le filtre et goûtez. Si l'arôme grillé vous semble léger, la prochaine fois, ajoutez un peu plus de mugicha.
- Servez sur des glaçons.
Prévoyez un dosage un peu plus généreux que pour une tasse chaude, car la glace dilue la boisson. Ajustez après un premier essai : c'est votre palais qui fixe la bonne intensité.
Les erreurs qui gâchent la carafe
- Laisser le filtre trop longtemps : la boisson prend un goût plus appuyé, parfois proche du brûlé.
- Infuser à température ambiante toute la journée : l'infusion se conserve mal quand il fait chaud. Le réfrigérateur est la bonne place.
- Oublier le couvercle : l'eau absorbe vite les odeurs du réfrigérateur.
Un mugicha bien infusé garde une teinte brune et des arômes de céréales grillées.
La version rapide : infuser à chaud, puis refroidir
Il est midi, il fait chaud et la carafe n'est pas prête ? L'infusion à chaud règle le problème en quelques minutes. Versez de l'eau très chaude, juste sous l'ébullition, sur le mugicha. Laissez infuser quelques minutes, puis retirez le filtre.
Deux options s'offrent ensuite à vous. Vous pouvez laisser tiédir l'infusion avant de la mettre au frais. Vous pouvez aussi préparer un concentré avec peu d'eau, puis l'allonger d'eau froide et de glaçons. La seconde option est la plus rapide, et elle évite l'effet « boisson diluée ».
Le mugicha pardonne mieux les écarts que le thé vert. Ce dernier devient vite amer quand l'eau est trop chaude ou l'infusion trop longue. Avec l'orge torréfiée, une infusion un peu longue donne surtout une boisson plus corsée. Cette souplesse vaut aussi pour une tisane glacée maison, car l'idée reste la même : extraire doucement, filtrer, refroidir.
Comparez les deux méthodes en une phrase. L'infusion à froid donne une boisson plus douce et demande de l'anticipation. L'infusion à chaud donne des arômes plus marqués et se prépare au dernier moment. Beaucoup de personnes alternent selon leur emploi du temps.
Servir, parfumer et conserver votre mugicha glacé
Idées de service
Servez-le dans un grand verre rempli de glaçons. Un zeste de citron, une feuille de menthe ou une tranche d'orange suffisent à relever la boisson. Le mugicha ne demande pas de sucre, car la torréfaction développe des notes naturellement gourmandes.
Pour une version plus onctueuse, préparez un concentré et ajoutez du lait d'avoine froid. Vous obtenez un mugicha latte glacé, sans caféine. Autre astuce : congelez une partie de l'infusion en glaçons. Ces glaçons de mugicha rafraîchissent le verre sans l'affadir.
Conservation de la carafe
Gardez le mugicha glacé dans une carafe fermée, au réfrigérateur, et buvez-le dans les jours qui suivent. Une infusion maison ne contient pas de conservateur. Une odeur aigre ou un aspect trouble indiquent qu'il faut la jeter. Retirez toujours le filtre avant de stocker la carafe, sinon l'infusion continue. Rincez ensuite le filtre à l'eau claire et laissez-le sécher complètement.
Choisir un café d'orge bio pour l'été
La qualité de l'orge change le résultat dans le verre, surtout en infusion à froid, où chaque arôme compte. C'est ce qu'on voit sur le café d'orge bio de Maison Aimi. Son orge vient de l'agriculture biologique française. Elle est torréfiée de manière artisanale, puis conditionnée à la main en France. La boîte en métal de 130 g est fabriquée en Ile-de-France, et son couvercle porte une illustration imaginée avec Rose, du projet Moritsuke.
Orge bio française, torréfaction artisanale et boîte fabriquée en Ile-de-France.
Voici les informations utiles avant l'achat :
- Prix : 15,00 € la boîte de 130 g, en édition limitée.
- Bonus : une illustration Maison Aimi x Moritsuke au format carte postale est offerte.
- Conservation : un an.
- Allergène : orge, avec des traces de gluten.
- Livraison : elle est gratuite à partir de 50 € d'achat, d'après la boutique.
Pour un panorama complet sur l'origine, les usages et les façons de préparer cette infusion, consultez notre guide café d'orge bio. Pour l'été, commencez par une carafe à froid le soir, et goûtez-la le lendemain avant d'ajuster le dosage.
FAQ café d'orge bio
Comment faire une tisane glacée maison ?
Infusez la plante ou la céréale de votre choix à froid, dans une carafe d'eau filtrée, au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Retirez le filtre, goûtez, puis servez sur des glaçons. Le café d'orge bio s'y prête bien : l'orge torréfiée donne une boisson ronde, sans caféine ni théine, qui se passe de sucre. Pour aller plus vite, préparez un concentré à chaud, laissez-le refroidir, puis allongez-le d'eau froide. Un zeste d'agrume ou une feuille de menthe ajoute de la fraîcheur.
Comment infuser un thé glacé ?
Deux méthodes fonctionnent. À froid, placez les feuilles dans une carafe d'eau fraîche et laissez reposer au réfrigérateur plusieurs heures : le résultat est doux et peu amer. À chaud, infusez brièvement, retirez les feuilles, puis versez sur de la glace. Un thé vert supporte mal l'eau bouillante et une infusion longue, qui le rendent amer. Le mugicha est plus tolérant : une infusion longue donne surtout une boisson plus torréfiée. Suivez toujours les indications de l'emballage de votre thé.
Quels sont les bienfaits de l'orge grillé ?
Le mugicha est une infusion d'orge torréfiée, sans caféine et sans théine. C'est une alternative gourmande au café et au thé, et une boisson fraîche agréable en été. Les effets sur la santé qu'on lui prête ne sont pas démontrés ici, et nous ne la présentons pas comme un soin. L'orge contient du gluten (traces). En cas de maladie cœliaque, d'allergie ou de traitement en cours, demandez conseil à un professionnel de santé.
Combien de temps faut-il infuser le mugicha à froid ?
Comptez plusieurs heures au réfrigérateur, et une nuit complète pour une boisson bien développée. Goûtez en cours de route : si l'arôme grillé vous convient, retirez le filtre, car cela arrête l'extraction. Une infusion trop longue donne un goût plus appuyé, sans pour autant améliorer la boisson. Le dosage joue autant que la durée : un peu plus de mugicha raccourcit l'attente, un peu moins l'allonge.
Combien de temps se garde un mugicha glacé ?
Gardez-le dans une carafe fermée, au réfrigérateur, et buvez-le dans les jours qui suivent. Une infusion maison ne contient pas de conservateur : une odeur aigre ou un aspect trouble signalent qu'il faut la jeter. Retirez le filtre avant de stocker la carafe. Le mugicha en boîte, lui, se conserve un an selon la fiche de la boîte Maison Aimi, à l'abri de l'humidité.
Le mugicha glacé contient-il de la caféine ou du gluten ?
Le mugicha glacé est sans caféine et sans théine, comme sa version chaude. Il est fait d'orge, une céréale qui contient du gluten : la boîte Maison Aimi mentionne l'orge et des traces de gluten. Les personnes concernées par une intolérance ou une maladie cœliaque doivent demander l'avis d'un professionnel de santé. Pour un mugicha latte glacé, concentrez l'infusion puis ajoutez du lait d'avoine froid.